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Entrantes
Ensalada Cupula de Mar y Montaña
Flor de Alcachofa, Aceite de Foie y Payoyo
Lingote Iberico a Baja Temperatura con Vermuth Juss
1,00
Canelón de Coquelet
1,00
Rissoto de Gamba Roja del Alborán
2,00
Copa Margarita de Cigala
Pulpo a 90º sobre Espuma de Patata y Tierra de Maiz
3,00
Pescados
Bacalao " A la Blanca " Gratinado sobre Fondo de Tomate Casero
Crujiente de Gall Pedro con Ajo Blanco de Tomate Seco
Rodaballo a la Vizcaina
2,00
Rape en Salsa Americana
4,00
Corvina en Dos Texturas con Emulsión de Cebollino
4,00
Sorbetes o Vino Dulce
Sorbete de Mojito
Sorbete de Coco y Platano
Sorbete de Melocotón y Limón
Carnes
Solomillo Ibérico en Otoño
Pato a la Francesa
Meloso Ibérico Napado con Salsa Perigot
Pluma Ibérica a lo Provenzal
Costilla de Black Angus Glaseada a la Bbq de Jack Daniels
3,00
Postres
Tarta de Queso Akala
Tarta de Chocolate Cremosa
Pastel de Piononos
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